原标题：「微菜单」让餐厅去人工化，用手机即可点餐并付款，这是新餐饮的正确打开方式？

在微菜单 CEO 魏巍看来，目前餐厅的运作方式主要是靠人工点餐+手机支付，充其量只能算作“半自动洗衣机”。若对比早已全面互联网化的外卖市场，市场空间更大的线下堂食目前互联网化程度还远远不及前者，这也导致餐厅运营中的人力成本、招聘成本、人员管理成本居高不下。若将其改造成“手机点餐+手机支付”，则相当于直接把半自动洗衣机升级成了全自动洗衣机。

微菜单通过“手机点餐+支付”尽可能替餐厅节省人工成本，让其“去点餐员和收银员”化，从而将线下的传统餐厅变成“无人餐厅”。这样做的逻辑是，在创始人魏巍看来，点餐是支付的前置场景，拿下点餐场景等于截断了交易入口。

产品的使用流程较为简单，顾客在进店时首先会得到一张附着有号码的点餐二维码，用微信、支付宝扫描后用户手机会呈现出菜单界面，用户可直接在其上点餐并付款，凭借号码取餐即可。这样做的第一个好处是省去了顾客排队点菜时的等候时间，提高了餐桌翻台率，同时也为餐厅节省了点餐员和收银员的人工支出。据魏巍透露，餐厅最低花费50元就能完成改造。

由于使用流程较为简单，也不存在用户的教育成本，而且是直接和餐厅原本的后台 ERP 系统、财务系统相打通，复制起来也比较容易。

前期该服务主要会在快餐店内开展，后期会逐渐进军正餐、美食广场等地区。据创始人介绍，这是因为快餐的就餐流程比较容易标准化，而正餐本质上是一门重服务的生意，客人比较倾向点菜的同时，希望服务生在一旁介绍。

这样做的好处还在于，餐厅可以统一管理入账。之前用户共有3种途径支付账款，微信、支付宝和现金，每天晚上还得统一对账、核对。运用该套系统的餐厅，用户所支付的费用都会进到微菜单系统里，方便商户的统一管理。微菜单通过收取餐厅每日营业额的1%来赚取收入。

据魏巍介绍，自14年创建以来，直到去年才等到了最佳时机。因为14、15年市场并没有培养出用户的扫码支付习惯，虽然16、17年共享单车培养出了用户的支付习惯，但当时正处在微信、支付宝这两大巨头的补贴战时期，其他支付工具并不占优势。魏巍认为节奏和时机至关重要，作为创业公司，既不能在大环境不成熟时教育市场，也不能在巨头补贴时加入混战，他认为2018年将会是堂食点餐的一个拐点。

C 端用户的操作体验非常简单，但该项目真正的壁垒在于 B 端的运营经验。在餐饮行业有过近10年创业经历、前两个项目已被并购的魏巍介绍说，“微菜单决不是餐饮saas提供商，而是定位于餐厅的无人化场景运营商。”与外卖不同，点餐是现场实时交互，做的全是细节！哪怕是一点网络延迟或者打印机不出票，都可能导致现场纠纷，再比如在产品上，到底允不允许顾客使用现金支付，是先付还是后付，如何退菜/退款，如何对账等。而这些细节都需要长时间的线上线下联合运营和大量积累才能完成。

据魏巍介绍，明年微菜单计划在北京开设一家对标盒马鲜生的无人美食 Mall。按照魏巍的说法，“相当于开了一家新餐饮界的美食餐厅示范店，通过该示范店向全国商户推广无人餐厅系统。”