一个人该吃什么、吃多少，能不能交给AI来定？

11月2日，2026大湾区科学论坛“数智赋能健康湾区产业创新生态”分论坛在广州南沙国际会展中心举行。中国工程院院士、深圳大学教授朱蓓薇在大会报告中提出“人工智能驱动的精准体重管理新范式”：先弄清一个人平时每天吃什么，再按肥胖分型给出一日三餐方案，最后由智能烹饪设备把方案做成餐桌上的饭菜。这套做法已进入全国400多家爱心厨房。

从“凭感觉吃”到“用数据吃”

在朱蓓薇看来，家庭能做的体重管理餐有几个关键点：食材怎么买、怎么做好吃、体重管理效果怎样。

朱蓓薇给出的路径包括四步。第一步做精准识别，把食材、烹饪过程和实际摄入量都变成数据：用了多少油、多少盐、怎么做的、吃了多少。

第二步是整合。“AI不是简单地‘算热量’，而是整合两类数据”，健康数据与膳食执行数据合到一起，通过长期规律跟踪、个体化干预，形成动态的健康闭环。

第三步落到分型，代谢异常型肥胖者要控糖、增蛋白、高纤维，内脏脂肪型肥胖者要减脂、抗炎、保代谢，高脂低肌型肥胖者要减脂、保肌、增营养，三型各有对应的一日三餐方案。

第四步是持续更新，不是简单一张菜谱的静态化管理，而是采集吃下去之后的数据动态调整，从减重管理走向代谢管理。

朱蓓薇介绍，《黄帝内经》讲“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，就是膳食平衡、食物多样的传统依据。在中国，用AI做饮食管理不能只考虑标准化，同时也要考虑中国人对食物的追求，在智能的基础上对传统饮食进行创新。

这套系统已在一些场景跑起来。全国400多家社区爱心厨房，智能烹饪能解决剩菜和个人口味的问题：先给社区每个人做血、尿体检，3D扫码建档，做健康评估，再定个性化菜单，可借助AI一键购买食材，吃一个月再回头评估效果。

如果用在普通家庭里，AI还可以管得更细。要做儿童早餐，能从智能冰箱里选出高蛋白、低糖的组合，避开高糖谷物；孩子在校吃了什么，家长手机上会有提示，可据此安排晚餐；高中生晚上加课自习，智能储物柜识别零食取用，超量时提醒……

“体重管理不是仅靠个人的自律，而可以靠系统的智能。”朱蓓薇说。

搭建政产学研协同平台

分论坛由广东省科学技术厅、广东省中医药局指导，仲恺农业工程学院主办，仲恺农业工程学院轻工食品学院、农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室等承办，推动食药同源产业创新与成果转化。

开幕式上，广东省食药同源产业科技创新联盟启动成立。广东省卫生健康委员会党组成员、副主任，广东省中医药局党组书记、局长邱亚洪为联盟名誉理事长朱蓓薇、理事长徐玉娟颁发聘书。

仲恺农业工程学院校长廖明在致辞中表示，该校将发挥农业、食品、轻工等学科优势和重点实验室平台作用，深化与高校、科研院所、企业的协同创新，推动数智技术在健康食品和食药同源产业中的场景应用，为健康湾区建设提供人才和科技支撑。广东省科技厅农业农村科技处处长张连国表示，将加强指导支持，推动食药同源产业规范化、品牌化、规模化发展。

院士大会报告环节，中国工程院院士、南昌大学教授谢明勇以“发展食药同源产业，助力健康中国建设”为题作报告。

当天下午，与会代表赴无限极（中国）有限公司、广州王老吉大健康产业有限公司参访，了解企业创新研发和产品开发，随后到仲恺农业工程学院白云校区参观校史馆和农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室。

论坛还通过粤港澳大湾区产业科技成果对接会，重点推介了河源市东源县五指毛桃等药食同源地理标识产品。（大湾区科学论坛现场飘来一阵五指毛桃香）

文字、摄影：南方+记者 钟哲

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